750 g Sellerie
1 kg rote Beete
1 kg Kartoffeln
10 Eier
5 Zwiebeln
1 kg Matjesfilets
1 kg Bismarckheringsfilets
500 g kalter Schweinebraten
500 g kalter Kalbsbraten
4 mehlige Äpfel
3 feste Äpfel
500 g Gewürz- und Salzgurken
1 kleines Glas Kapern
Weißweinessig
Meiskeimöl
Bratenfond
Salz
Zucker
schwarzer Pfeffer |
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Pellkartoffeln kochen, würfeln
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Eier hart kochen, würfeln
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Sellerie und rote Beete waschen und ca. 1 Stunde
gut bedeckt in Salzwasser einlegen, dann schneiden und würfeln
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Matjes und Hering waschen und klein schneiden
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Zwiebeln fein würfeln und hinzugeben
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Äpfel schälen und würfeln
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Gurken würfeln
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Schweinebraten und Kalbsbraten in kleine Würfel
schneiden
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Alle geschnittenen und gewürfelten Zutaten
zusammen mischen, auch Kapern zugeben
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250 ml Bratenfond mit 250 ml Öl und 125 ml
Weißweinessig vermischen, Salz, Pfeffer und Zucker reichlich zugeben
- dann unter den Salat mischen - alles zusammen über Nacht gut kühl
stellen
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vor dem Servieren nochmals mit Gewürzen nach
Geschmack abschmecken und nachwürzen
Achtung: Salat stets
gut gekühlt halten oder einfrieren, da er
leicht gären kann. |
